Індукцыйнае прыгатаванне ежы стала трэндам кухні, які пастаянна расце, а ў некаторых месцах гэта значна больш, чым трэнд. Чаму такая папулярнасць? Індукцыйныя пліты - майстры хуткай змены. Яны досыць далікатныя, каб растапіць масла і шакалад, але досыць магутныя, каб давесці 1 л вады да кіпення менш чым за пяць хвілін.
Акрамя таго, з ростам размоў аб забароне газавых пліт з-за бяспекі і экалагічных праблем, індукцыя становіцца яшчэ больш прывабнай альтэрнатывай. Рост дасведчанасці спажыўцоў дапамагае індукцыйным плітам і плітам з гэтай цудоўнай тэхналогіяй прыгатавання ежы замацавацца.
Нягледзячы на тое, што індукцыйныя варачныя панэлі падобныя на электрычныя гладкія фаеркі, яны не маюць гарэлак пад варачнай паверхняй. Індукцыйнае прыгатаванне ежы выкарыстоўвае электрамагнітную энергію для непасрэднага нагрэву рондаляў і патэльняў. Для параўнання, газавыя і электрычныя пліты награваюць ускосна, выкарыстоўваючы гарэлку або награвальны элемент, і перадаючы прамяністую энергію на ежу.
Як вы можаце сабе ўявіць, ацяпленне значна больш эфектыўнапосуднепасрэдна, а не ўскосна. Індукцыя здольная даставіць прыкладна ад 80% да 90% сваёй электрамагнітнай энергіі да ежы ў рондалі. Параўнайце гэта з газам, які ператварае ўсяго 38% сваёй энергіі, і электрычнасцю, якая можа кіраваць толькі прыкладна 70%.
Гэта азначае, што індукцыйныя пліты не толькі награваюцца нашмат хутчэй, але і значна больш дакладна рэгулююць тэмпературу. "Гэта імгненная рэакцыя посуду", - кажа Роберт МакКечні, менеджэр па распрацоўцы прадукцыі Electrolux. «З radiant вы гэтага не зразумееце».
Індукцыйныя варачныя панэлі могуць дасягаць шырокага дыяпазону тэмператур, і яны займаюць значна менш часу, каб закіпець, чым іх электрычныя або газавыя аналагі. Акрамя таго, паверхня пліты застаецца прахалоднай, так што вам не трэба турбавацца аб апёку рук.
Можна нават пакласці папяровае ручнік паміж пырскаючай патэльняй і індукцыйнай гарэлкай, хоць вы хочаце сачыць за гэтым. Памятайце, што пліта не награваецца, а патэльня.
Практычна па ўсіх пунктах індукцыя хутчэйшая, бяспечнейшая, чысцейшая і больш эфектыўная, чым газавая або электрычная. І так, мы правялі вычарпальныя выпрабаванні печы ў нашых лабараторыях, каб пацвердзіць гэтую заяву.
У Reviewed мы строга пратэставалі большасць самых прадаваных варачных панэляў і шэрагаў на рынку, у тым ліку многія індукцыйныя мадэлі. Давайце паглыбімся ў лічбы.
У нашых лабараторыях мы фіксуем час, які патрабуецца кожнай гарэлцы, каб давесці паўлітра вады да тэмпературы кіпення. Сярод усіх газавых дыяпазонаў, якія мы пратэставалі, сярэдні час кіпячэння складае 124 секунды, у той час як прамяністыэлектрычныя плітыу сярэднім 130 секунд - ледзь прыкметная розніца для большасці карыстальнікаў. Але індукцыйная пліта з'яўляецца каралём хуткасці, у сярэднім 70 секунд, а найноўшыя індукцыйныя варачныя панэлі могуць закіпаць яшчэ хутчэй.
У ходзе выпрабаванняў мы таксама збіраем даныя аб тэмпературных дыяпазонах газавых, электрычных і індукцыйных гарэлак. У сярэднім індукцыйныя пліты дасягаюць максімальнай тэмпературы 643°F у параўнанні з толькі 442°F для газавых пліт. У той час як радыяцыйныя электрычныя варачныя панэлі могуць награвацца вышэй - у сярэднім 753°F, - ім патрабуецца значна больш часу, каб астыць пры пераключэнні з моцнага на слабы нагрэў.
Індукцыйныя пліты таксама не выклікаюць праблем з гатаваннем на павольным агні. Паменшыце індукцыйную «гарэлку», і ў сярэднім яна апусціцца да 100,75°F, а новыя індукцыйныя варачныя панэлі і пліты могуць апускацца яшчэ ніжэй. Параўнайце гэта з газавымі плітамі, тэмпература якіх можа апускацца толькі да 126,56°F.
Хаця мы выявілі, што радыяцыйныя электрычныя варачныя панэлі могуць апускацца да 106°F, у іх адсутнічае дакладны кантроль тэмпературы, неабходны для больш далікатных задач. Для індукцыі гэта не праблема. Метад прамога нагрэву электрамагнітнага поля не вагаецца, так што вы можаце падтрымліваць стабільнае кіпенне без прыгарання ежы.
З індукцыйнай гатаваннем вам не трэба марнаваць занадта шмат часу на ўборку. Паколькі сама пліта не награваецца, яе лёгка мыць. «Вы не атрымліваеце шмат запечанай ежы, калі вы рыхтуеце ежу, - кажа Пол Брыстаў, менеджэр па прадуктах варачных панэляў у GE Appliances.
Паколькі навука даказвае, што індукцыйнае прыгатаванне ежы хутчэйшае, бяспечнейшае і больш эфектыўнае, чым газавае або электрычнае, навошта вагацца? Мікрахвалевыя печы пакутавалі ад такой жа павольнай хуткасці ўкаранення на працягу 1970-х гадоў па той жа прычыне: людзі проста не разумелі навукі, якая стаіць за гатаваннем у мікрахвалевай печы, або якой карысці гэта можа прынесці ім.
У канчатковым рахунку, гэта было ўкараненне піяр-дружалюбных кулінарных дэманстрацый, тэлешоу і дылераў мікрахвалевых печаў, якія дапамаглі тэхналогіі ўзляцець. Для індукцыйнага прыгатавання можа спатрэбіцца аналагічная стратэгія.
Калі вы хочаце даведацца больш пра індукцыйную пліту, звяжыцеся з намі.
Элен Шы
электронная пошта:xhg03@gdxuhai.com
Тэл.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Час размяшчэння: 23 мая 2023 г
