Індукцыйнае прыгатаванне ежы ўжо шмат гадоў з'яўляецца пастаянна расце тэндэнцыяй на кухні, а ў некаторых месцах гэта значна больш, чым проста тэндэнцыя. Чаму такая папулярнасць? Індукцыйныя варачныя панэлі — майстры хуткай змены нагрэву. Яны дастаткова мяккія, каб растапіць масла і шакалад, але дастаткова магутныя, каб давесці 1 літр вады да кіпення менш чым за пяць хвілін.
Акрамя таго, з ростам дыскусій аб забароне газавых пліт з-за праблем бяспекі і навакольнага асяроддзя, індукцыя становіцца яшчэ больш прывабнай альтэрнатывай. Рост дасведчанасці спажыўцоў дапамагае індукцыйным варачным панэлям і плітам з гэтай перадавой тэхналогіяй прыгатавання ежы замацавацца.
Нягледзячы на тое, што індукцыйныя пліты нагадваюць электрычныя гладкія канфоркі, пад імі няма канфорак. Індукцыйнае прыгатаванне ежы выкарыстоўвае электрамагнітную энергію для непасрэднага нагрэву гаршкоў і патэльняў. Для параўнання, газавыя і электрычныя пліты награваюць ежу ўскосна, выкарыстоўваючы канфорку або награвальны элемент, і перадаючы прамяністую энергію.
Як вы можаце сабе ўявіць, значна больш эфектыўна ацяпляцьпосуднепасрэдна, а не ўскосна. Індукцыя здольная перадаваць прыкладна ад 80% да 90% сваёй электрамагнітнай энергіі ежы ў патэльні. Параўнайце гэта з газам, які пераўтварае толькі 38% сваёй энергіі, і электрычнасцю, якая можа перадаваць толькі каля 70%.
Гэта азначае, што індукцыйныя варачныя панэлі не толькі награваюцца значна хутчэй, але і рэгуляванне тэмпературы ў іх значна больш дакладнае. «Гэта імгненная рэакцыя ў посудзе», — кажа Роберт Маккечні, менеджэр па распрацоўцы прадуктаў у Electrolux. «З радыянтным нагрэвам такога няма».
Індукцыйныя пліты могуць дасягаць шырокага дыяпазону тэмператур, і яны закіпаюць значна хутчэй, чым іх электрычныя або газавыя аналагі. Акрамя таго, паверхня пліты застаецца халоднай, таму вам не трэба турбавацца аб тым, што вы апячэце руку.
Можна нават пакласці папяровае ручнік паміж патэльняй, ад якой пырскае, і індукцыйнай гарэлкай, хоць за гэтым трэба сачыць. Памятайце, што варачная панэль не награваецца, а патэльня — награваецца.
Па амаль усіх паказчыках індукцыйная пліта хутчэйшая, бяспечнейшая, чысцейшая і больш эфектыўная, чым газавая ці электрычная. І так, мы правялі вычарпальныя выпрабаванні духоўкі ў нашых лабараторыях, каб пацвердзіць гэтае сцвярджэнне.
У часопісе Reviewed мы старанна пратэставалі большасць самых папулярных варачных панэляў і пліт на рынку, у тым ліку многія індукцыйныя мадэлі. Давайце разгледзім лічбы.
У нашых лабараторыях мы фіксуем час, неабходны кожнай канфорцы, каб давесці пінту вады да кіпення. Сярод усіх пратэставаных намі газавых пліт сярэдні час закіпання складае 124 секунды, у той час як прамяністыя...электрычныя варачныя панэліу сярэднім 130 секунд — розніца ледзь прыкметная для большасці карыстальнікаў. Але індукцыя — відавочны кароль хуткасці, у сярэднім яна складае цэлых 70 секунд, а найноўшыя індукцыйныя пліты могуць закіпець яшчэ хутчэй.
Падчас выпрабаванняў мы таксама збіраем дадзеныя аб тэмпературных дыяпазонах газавых, электрычных і індукцыйных гарэлак. У сярэднім індукцыйныя варачныя панэлі дасягаюць максімальнай тэмпературы 643°F у параўнанні з усяго 442°F для газавых. Хоць электрычныя варачныя панэлі з радыяцыйным выпраменьваннем могуць награвацца мацней — у сярэднім 753°F — ім патрабуецца значна больш часу, каб астыць пры пераключэнні з высокай на нізкую тэмпературу.
Індукцыйныя пліты таксама без праблем рыхтуюць ежу на павольным агні. Зменшце тэмпературу індукцыйнай «гарэлкі», і ў сярэднім яна апусціцца да 100,75°F, а новыя індукцыйныя пліты і пліты могуць апускаць тэмпературу яшчэ ніжэй. Параўнайце гэта з газавымі плітамі, якія могуць апускацца толькі да 126,56°F.
Хоць мы і высветлілі, што электрычныя варачныя панэлі з радыяцыйным награваннем могуць апускаць тэмпературу да 40°C, ім не хапае дакладнага кантролю тэмпературы, неабходнага для больш далікатных задач. Для індукцыі гэта не праблема. Метад прамога нагрэву электрамагнітным полем не вагаецца, таму вы можаце падтрымліваць стабільны агонь, не прыпальваючы ежу.
З індукцыйным прыгатаваннем ежы вам не трэба марнаваць шмат часу на ўборку. Паколькі сама варачная панэль не награваецца, яе лёгка чысціць. «Падчас гатавання не так шмат прыгарэлай ежы», — кажа Пол Брыстаў, менеджэр па прадукцыі варачных панэляў у GE Appliances.
Паколькі навука даказвае, што індукцыйнае прыгатаванне ежы хутчэйшае, бяспечнейшае і больш эфектыўнае, чым газавае ці электрычнае, чаму такія ваганні? Мікрахвалевыя печы пакутавалі ад падобных павольных тэмпаў распаўсюджвання на працягу 1970-х гадоў па той жа прычыне: людзі проста не разумелі навукі, якая ляжыць у аснове прыгатавання ежы ў мікрахвалевай печы, і якой карысці гэта можа ім прынесці.
У рэшце рэшт, менавіта з'яўленне PR-спрыяльных кулінарных дэманстрацый, тэлеперадач і дылерскіх цэнтраў мікрахвалевых печаў дапамагло тэхналогіі развівацца. Індукцыйнае прыгатаванне ежы можа запатрабаваць падобнай стратэгіі.
Калі вы хочаце даведацца больш пра індукцыйную пліту, звяжыцеся з намі.
Элен Шы
Электронная пошта:xhg03@gdxuhai.com
Тэл.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Час публікацыі: 23 мая 2023 г.
